名店「うち山」で食す極上の日本料理

たまには美味しいものを食べようという話になり、銀座「うち山」に行ってきました。

ミシュランで星を獲得するほどのお店です。今回はランチをいただきました。

 

場所

住所：東京都 中央区 銀座 2-12-3 ライトビル　Ｂ１Ｆ
電話：03-3541-6720

有楽町線「銀座一丁目」と「新富町」の中間です。

 

 

【行き方】

有楽町線銀座一丁目駅から行く場合は、「１１番出口」が一番近いです。

まっすぐ、東銀座方面に進み、大通りに出たら、左側にある歩道橋を渡ります。

郵便局とヤマト銀座ビルの間の道を進むと右手にあります。

 

営業時間

◎ 営業時間
[昼] 11:30〜15:00
[夜] 18:00〜23:00

※ 日曜・祝日は22：00までの営業

 

◎ 定休日
・ 祝日の月曜日
・ 最終日曜日の夜 （＊ 昼は営業）

 

詳しくは、お店のHP をご覧ください。

 

 

予約に関して

予約必須です。

このような張り紙がありました。

今回は２週間前に予約をしました。

 

 

お店の様子

落ち着いた雰囲気のお店です。

 

 

 

無駄を排除した先にある美を具現化したような店内です。

 

席数は、カウンター 11名／座敷 手前 6名／座敷 奥 8名 です。

 

 

ランチで食べられる料理

＊11:30より12:20までの50分 

◉ 鯛茶漬け 　1,500円

 

＊ 12:30より

 

今回は、15,000円のコース を予約しました。

 

 

銀座「うち山」で食す、極上の日本料理

コース料理は12:30からです。

人気店なだけあって、満席でした。客層は９割女性でした。

 

 

ちなみに、お品書きはないので、僕がタイトルをつけました。

ところどころおかしなタイトルもありますが、あまり気にせず雰囲気をお楽しみください。

 

1. 焼きゴマ豆腐

片栗粉をまぶして焼いてあります。外はカリッと、中はふんわりした食感です。

それ自体ではほんのりしか味がしないので、テーブルにある醤油をかけて食します。

わさびも加えると、深みが増し、さらに美味しく食べることができます。

 

 

2. タラとスズキ、梅肉和え

手前の黄色い花はキュウリの花です。下についている緑色の物がキュウリです。食べたら、キュウリの味がきちんとしました。

梅肉が主張しすぎず、程よいアクセントになっています。素材の美味しさを楽しむことができました。

下にはキュウリと大根を細かく切ったものが添えてありました。

 

 

3. サツキマスとタケノコ

さっと炙ったマスと筍を出汁で煮たものです。

上に、ふきと木の芽が添えてありました。

筍は素材本来の味が優しく感じられました。苦味のようなものは全くありませんでした。

 

 

4. フルーツトマトにゆずのジェルを添えて

甘いフルーツトマトを焼くことでさらに甘く仕上げてあります。

ゆずのジェルが添えてありました。

 

 

5. アスパラガス

アスパラガスにカツオの酒盗の餡がかかっているそうです。

グリーンアスパラはシャキッと、ホワイトアスパラガスは柔らかく仕上げてありました。

アスパラガス本来の味が感じられるシンプルな味付けでした。いい素材を使っているのがよく分かりました。

画像には写っていないのですが、アスパラガスの茹で汁のスープが付いていました。飲んだら、アスパラガスの味（！）がしました。

 

 

6. 毛ガニとカラスミとオクラ

カニとカニ味噌とカラスミとオクラが混ざっています。酒飲みが好みそうな味です。

彼女（酒好き）は日本酒を飲みながら、「終わりたくない！」という斬新な日本語を発していました（笑）

 

 

7. 鯛にヨモギを挟んで

鯛の間にヨモギの生麩が挟んでありました。

表面は焼いてあって香ばしく、中はふわふわしていて、口の中でとろける感じでした。

 

 

8. 稚鮎とタラの芽とウニ

素揚げしてあるほろ苦いタラと甘くとろけるウニが見事にマッチしていました。

鮎がほろ苦かったのですが、これもいいアクセントになっていました。

 

9. 鯛茶漬け

メインの鯛茶漬けです。

土鍋で炊いたご飯（３合）はふかふかで、甘く、この上なく美味しかったです。

最初は鯛をご飯に乗せてシンプルに食べ、次にお茶漬けにして食べました。

 

 

土鍋で炊くと美味しいですね。うちでもやろうかな？

 

 

10. 自家製くずきり

最後にデザートです。自家製のくずきりが出てきました。

彼女はご飯を３杯も食べたので、半分くらいしか食べられませんでした（笑）

抹茶もたててくれました。

 

 

お土産

余ったご飯はお土産として、じゃこのおにぎりにしてくれました。

先ほど食べたのですが、甘くて美味しかったです。

おしぼりと割り箸（かなり丁寧に作られている特殊なもの）も一緒にお土産にもらいました。

 

 

まとめ

銀座の名店で昼間からたっぷり２時間、素敵な時間を過ごすことができました。

たまにはこんな贅沢も良いものです。

 

肝心のお値段ですが・・・・

 

え〜っと、

 

 

35,640円（内訳：15,000円のコースを２人分＋お酒3杯。サービス料はなし（＊ 夜はサービス料が発生））でした。

 

クオリティーからするとかなりお得だと思います。

 

皆さんもたまには自分へのご褒美いかがですか？